Как вкусно запечь баклажаны: ТОП-3 рецепта

Читай также: Что приготовить из баклажанов: ТОП-3 вкусных блюда

Когда хочется чего-то вкусного и оригинального, рекомендуем приготовить баклажаны в духовке. Такое блюдо можно подать просто на обед или поставить в центре праздничного стола. Собрали для вас несколько отличных рецептов запеченных баклажанов.

---

Запеченные баклажаны с острым соусом по рецепту Евгения Клопотенко

---

Ингредиенты:

• 3 небольших баклажана
• 3 зубчика чеснока
• 3 см корня имбиря 
• 2 ст. л. оливкового масла

Для соуса:

• 1/4 ч. л. хлопьев кайенского перца 
• 1 ч. л. зиры 
• 4 ст. л. меда 
• сок 1 лимона 
• 150 мл воды 
• 1 ст. л. оливкового масла  
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления баклажанов с острым соусом.
2. Баклажаны помойте, срежьте край и разрежьте пополам. Выложите в керамическую форму.
3. Полейте 2 ст. л. оливкового масла и запекайте 15 минут при 180 градусах. 
4. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового масла, выдавите 3 зубчика чеснока и обжарьте его 10 секунд.
5. Возьмите 3 см корня имбиря и натрите на терке прямо в сковороду. Следом выдавите сок одного лимона.
6. Добавьте 4 ст. л. меда, 1/4 ч. л. хлопьев кайенского перца и 1 ч. л. зиры. Посолите вкусу и перемешайте.
7. Влейте 150 мл воды и прогрейте 10 минут на маленьком огне, пока соус немного упарится. 
8. Залейте баклажаны готовым соусом и запекайте еще 15 минут, накрыв фольгой.

---

Баклажаны, запеченные с овощами

---

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 1 сладкий перец
• 1 лук
• 2 помидора
• 2 зубчика чеснока
• 3 веточки базилика
• 2 веточки укропа
• 3 ст. л. оливкового масла
• молотый перец, соль - по вкусу

Способ приготовления:

1. Баклажаны разрежьте вдоль на две половины, выскоблите ложкой углубления и замочите на 10 минут в соленой воде.
2. Остальные овощи нарежьте на мелкие кубики и обжарьте до золотистого цвета.
3. Посолите, поперчите, добавьте измельченные чеснок, базилик и укроп. Перемешайте и заполните углубления в баклажанах.
4. Поставьте запекаться в разогретую духовку на 15 минут.

---

Баклажаны с мясом и перцем, запечённые в духовке

---

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 шт.
• Говяжий фарш — 150–200 г
• Сладкий перец — ½ шт.
• Лук — ½ шт.
• Растительное масло — 2½ ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
• Панировочные сухари — 1–2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Сыр — 150 г

Способ приготовления:

1. Баклажан разрежьте вдоль на две половинки. Ложкой уберите часть мякоти из середины так, чтобы получились лодочки.
2. Мякоть из баклажанов отварите за 8–10 минут, а после откиньте на дуршлаг и остудите.
3. В сковороде разогрейте 1 ложку масла на среднем огне и обжарьте фарш с солью и чёрным перцем за 7–10 минут. Перемешивайте, чтобы не осталось крупных комков. Остудите мясо.
4. Тем временем в другой сковороде разогрейте ещё 1 ложку масла на среднем огне. За 7 минут обжарьте измельчённые лук, чеснок и сладкий перец. Остудите.
5. Мелко порубите мякоть от баклажанов и смешайте с фаршем, жареными овощами, панировочными сухарями и яйцом. Добавьте 100 г крупно натёртого сыра, посолите и поперчите.
6. Заполните баклажаны начинкой и выложите в смазанную маслом форму для запекания. Посыпьте оставшимся сыром.
7. Запекайте 45–50 минут при температуре 175 °С.

Ранее мы рассказывали, как приготовить грузинские хинкали в домашних условиях.