Что приготовить из топинамбура: полезные и вкусные рецепты

Читай также: Чем нафаршировать тыкву, чтобы получилось вкусно и красиво: ТОП-3 рецепта

Топинамбур или земляная груша — незаслуженно забытый овощ. Его достаточно редко можно встретить на наших кухнях, а тем более — в меню ресторанов. Однако по полезным качествам он превосходит большинство осенне-зимних овощей, ведь в его составе много калия, железа, магния, кремния, хрома, цинка, аскорбиновой кислоты, витамина В, пектинов, разнообразных кислот и пищевой клетчатки. 

Клубни топинамбура съедобны и в сыром, и в обработанном виде, и прекрасно сочетаются с любыми приправами и источниками белка. Тушеные они напоминают по вкусу молодой картофель, сырые – капусту, недаром из них получаются и салаты, и супы, и вторые блюда. Собрали для вас несколько полезных и вкусных блюд из топинамбура, дабы вы по достоинству оценили этот удивительный овощ.

Запеканка из топинамбура

Ингредиенты:

• 250 г топинамбура
• 1½ столовые ложки сливочного масла
• 1 яйцо
• 120 мл молока
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистите топинамбур от кожицы и нарежьте очень тонкими пластинками.
2. Выложите их в форму для выпечки. Сверху разложите несколько небольших кусочков сливочного масла.
3. Взбейте яйцо, молоко и соль. Можно добавить другие приправы на ваш вкус. Залейте яичной смесью топинамбур.
4. Запекайте 15 минут при температуре 250 °C, убавьте до 200 °C и готовьте ещё 15 минут.

Витаминный салат с топинамбуром

Наибольшая польза топинамбура сохраняется в сыром продукте, поэтому он отлично подходит для салатов.

Ингредиенты:

• 1 большой клубень топинамбура
• 1 огурец
• петрушка, укроп, кинза
• оливковое масло
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Земляную грушу с огурцом нарезать мелкими кубиками или натереть на терке.
2. Добавить измельченную зелень, пару капель оливкового масла и соль по вкусу.
3. Все перемешать и подавать к столу.
4. Приятного аппетита!

Суп-пюре из топинамбура и сельдерея

Ингредиенты:

• Топинамбур - 1 кг
• Сельдерей - 2 стебля
• Лук - 2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Вода - 1 л
• Сливочное масло - 2 ст. л.
• Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогрейте сливочное масло в кастрюле для супа. Добавьте туда нарезанный лук и сельдерей и пассеруйте до мягкости. Затем положите в кастрюлю измельчённый чеснок, посолите и готовьте ещё 1 минуту.
2. Добавьте топинамбур и 1 литр воды, хорошо перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь. Варите суп в течение 45 минут или до тех пор, пока топинамбур не начнёт развариваться.
3. Готовый суп взбейте блендером и пропустите через мелкое сито, чтобы пюре получилось однородным. Попробуйте его на вкус и добавьте необходимое количество соли и чёрного перца.

Ранее мы писали, как и из чего можно приготовить домашний паштет: ТОП-3 рецепта.