Цикорий: польза и вред популярного заменителя кофе

Читай также: Свежевыжатые соки: пить или не пить?

Корень цикория получают из растения с ярко-синими цветами, принадлежащего к семейству астровых. На протяжении многих веков его использовали в кулинарии и народной медицине, но сейчас его часто используют в качестве альтернативы кофе, поскольку он имеет схожий вкус и цвет. Считается, что клетчатка из этого корня обладает многочисленными полезными свойствами и часто извлекается для использования в качестве пищевой добавки или дополнения. Однако так ли он полезен на самом деле — рассказали специалисты платформы Healthline.

1. Содержит пребиотическое волокно инулин

Свежий корень цикория на 68 % состоит из инулина по сухому весу. Инулин - это тип клетчатки, известный как фруктин или фруктоолигосахарид, углевод, состоящий из короткой цепочки молекул фруктозы, который не переваривается организмом. Он действует как пребиотик - питает полезные бактерии в вашем кишечнике. Эти полезные бактерии играют роль в уменьшении воспаления, борьбе с вредными бактериями и улучшении усвоения минералов

2. Может облегчить работу кишечника

Поскольку инулин, содержащийся в клетчатке корня цикория, проходит через организм непереваренным и питает бактерии кишечника, он может способствовать здоровому пищеварению. В частности, исследования показывают, что инулин может облегчать запоры.

3. Может улучшить контроль сахара в крови

Волокно корня цикория может улучшить контроль сахара в крови, особенно у людей с диабетом. Это также может быть связано с содержанием инулина, который способствует росту полезных бактерий, участвующих в углеводном обмене - расщеплении углеводов до сахаров - и чувствительности к инсулину, гормону, который помогает усваивать сахар из крови.

4. Может способствовать снижению веса

Некоторые исследования показывают, что клетчатка корня цикория может регулировать аппетит и снижать общее потребление калорий, что может привести к потере веса.

5. Легко добавить в рацион

Волокно корня цикория легко добавить в свой рацион. Возможно, вы уже употребляете его, даже не подозревая об этом, поскольку оно иногда используется в качестве добавки в упакованных продуктах.

Однако его можно использовать и в домашней кулинарии. В некоторых специализированных и продуктовых магазинах продается целый корень, который часто отваривают и едят как овощ.

Более того, если вы хотите снизить потребление кофеина, вы можете использовать обжаренный и молотый корень цикория в качестве замены кофе. Чтобы приготовить этот насыщенный напиток, добавьте 2 столовые ложки (11 г) молотого корня цикория на 1 чашку (240 мл) воды в кофеварке.

Наконец, инулин из корня цикория можно извлечь и сделать из него добавки, которые широко доступны в Интернете или в магазинах здоровья.

Дозировка и возможные побочные эффекты

1. Корень цикория веками использовался в кулинарных и лечебных целях, поэтому в целом он считается безопасным для большинства людей. Однако содержащаяся в нем клетчатка может вызывать газообразование и вздутие живота при избыточном употреблении.
2. Инулин, который используется в упакованных продуктах или добавках, иногда подвергается химическим изменениям, чтобы сделать его более сладким.
3. Тем не менее, официальной рекомендуемой дозировки для клетчатки корня цикория не установлено. Если вы хотите принимать его в качестве добавки, лучше всего предварительно проконсультироваться с вашим лечащим врачом.
4. Беременные и кормящие женщины также должны проконсультироваться со специалистом, прежде чем пробовать цикорий.
5. Людям с аллергией на амброзию или пыльцу березы также следует избегать цикория, так как он может вызывать аналогичные реакции.

Ранее мы писали про горький шоколад: польза, сколько можно съедать без вреда для фигуры.