Рецепт дня: запеканка из цветной капусты с соусом бешамель

Читай также: Постные блюда с грибами: ТОП-3 простых рецепта

Любите цветную капусту и необычные вкусовые сочетания? Тогда этот простой рецепт запеканки от знаменитого украинского кулинара и ресторатора Евгения Клопотенко вам точно понравится. Предлагаем подчеркнуть нежный вкус капусты соусом бешамель, изюмом и пармезаном — звучит уже потрясающе. Скорее отправляйтесь готовить!

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 1 шт. 
• Изюм - 50 г 
• Пармезан - 50 г

Для соуса:

• Молоко - 500 мл 
• Мука - 30 г 
• Масло сливочное - 30 г 
• Мускатный орех - 1 щепотка 
• Соль - 2 щепотки 

Способ приготовления:

1. Цветную капусту разберите на соцветья и хорошо их промойте. Если соцветия очень крупные, можете их дополнительно порезать.
2. В сотейнике закипятите 2 л воды. Выложите туда соцветья цветной капусты примерно на 1 минуту. Достаньте капусту при помощи шумовки и выложите на тарелку.
3. Для соуса бешамель растопите в сотейнике 30 г сливочного масла и обжарьте на нем 30 г муки до золотистого цвета. Затем добавьте 500 мл молока, щепотку мускатного ореха и две щепотки соли. Варите соус, пока он не загустеет, снимите с огня.
4. В форму для запекания выложите цветную капусту, добавьте 50 г изюма и залейте соусом. Вы можете запекать капусту в одной большой форме или порционно в небольших формочках.
5. Запекайте капусту с соусом в духовке при 180 градусах примерно 20-25 минут. Через минут 10-15 запекания откройте духовку и посыпьте капусту пармезаном. Можно использовать другой твердый вкус, но Евгений Клопотенко рекомендует именно пармезан, так как он имеет приятный острый вкус, который идеально подходит для нейтральной цветной капусты.

Ранее мы писали, как приготовить рыбные палочки с йогуртовым соусом.